Química na cozinha

Amaciar carnes com abacaxi ou kiwi: cozinhar uma carne suculenta, macia e cheia de sabor é o sonho de qualquer […]

A química da fritura perfeita: a fritura é uma arte culinária que transcende o simples ato de cozinhar: é uma

Evitar que Legumes Percam Cor ao Cozinhar! Cozinhar legumes de forma vibrante e atraente não é apenas uma questão estética,

O ovo centenário, também conhecido como pidan na China ou century egg em inglês, é um prato que desperta curiosidade

Mel cru é perigoso para bebês: O mel cru, frequentemente celebrado como um superalimento natural, esconde um risco silencioso quando

A gelatina é muito mais do que um doce colorido que tremula em festas infantis. Trata-se de um coloide fascinante,

O segredo de um prato de macarrão inesquecível não está apenas no sabor do molho, mas na alquimia que faz

Química do Sous-vide: O sous-vide, técnica culinária que revolucionou cozinhas profissionais e domésticas, é muito mais do que um método

O experimento com bicarbonato e ácido cítrico, conhecido popularmente como “pipoca que pula sozinha”, é uma atividade fascinante que combina

Fritura vs. Assado: Quando se trata de preparar alimentos, a escolha entre fritura e assado frequentemente gera debates acalorados. Afinal,